L'alimentation et le diabète de type 1

Cette section s'adresse aux personnes qui viennent de recevoir un diagnostic de diabète de type 1, et à leur entourage. Personne ici ne va vous dire ce que vous avez le droit de manger, même si c'est ce à quoi la plupart des gens s'attendent.

Il n'existe pas de « régime diabétique ». Pas de liste d'aliments interdits, pas d'allée spéciale à l'épicerie. Les personnes vivant avec le diabète de type 1 peuvent manger la même chose que tout le monde, gâteau de fête compris, avec la bonne dose d'insuline, à peu près au bon moment.

Ce qui change, ce n'est pas ce qu'il y a dans l'assiette. C'est que quelqu'un doit maintenant estimer ce qu'elle contient, et faire le travail qu'un pancréas faisait en silence, trois ou quatre fois par jour, pour toujours.

Les pages qui suivent expliquent ce que chaque partie d'un repas fait à la glycémie, pourquoi un repas riche peut faire monter les chiffres des heures plus tard, comment lire un tableau de la valeur nutritive, quoi garder sous la main en cas d'hypoglycémie, et comment l'entourage peut aider sans tourner autour.